一、食品追溯系统简介

食品安全追溯是现代农业的一个亮点，是一个能够链接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。比如利用信息技术对农产品进行标识，保证每个农产品都有一一对应的标识，相当于为农产品办理了“身份证”，记录在生产、加工、贮存、运输、销售等环节的详尽信息，解决农产品的溯源应用。

二、食品追溯系统管理制度

1、落实食品供应链各主体建立信息档案制度

要求供应链上生产、加工、流通、销售等各环节主体分别建立完备的信息档案，包括生产信息档案、出厂检验信息档案、经营信息档案等，信息记录既可以是电子形式，也可以是纸质形式。

2、落实供应链主体掌握上下游信息的制度

上下游可追溯是实现供应链全程追溯的最低要求，而且已有研究表明，增强供应链中任一环节的可追溯性，对供应链上其他环节的企业提供更加安全的产品都具有促进作用。首先落实供应链各主体对其上下游企业信息的掌握情况，就我国的国情而言制度可能更好落地，如此既不会过多增加企业的额外负担，也可以推进信息的传递性。相关信息包括进货查验信息记录、销售记录、入网经营者实名登记信息等等，信息记录既可以是电子形式，也可以是纸质形式。

3、鼓励推广追溯电子技术和标签化

在落实前两步之后，可以鼓励企业使用更先进的电子化追溯系统，提供一些软性的指南性文件。条件成熟的情况下，方可建立共享式食品安全追溯平台。

三、食品追溯系统方案

1、原料供货商提供的原料上带有二维码标签，标签中记录有原料生产厂家，使用期限等信息。食品生产厂在原料入库时读取二维码将原料生产信息录入数据库。在原料贴上二维码标签，二维码标签中包括原料号码、原料名称、入库日期、供货商等信息。

2、制定生产计划时，计划中包括生产产品名称、调制容器号码、使用原料、重量、投入顺序、原料编号。将生产计划的内容录入二维码，将带有该码的标签贴在分装的口袋上。

3、读取分装袋上的二维码，按照显示在电脑屏幕上的指示(例如将原料号码051的大豆装入20kg)将原料装入分装袋子中。然后读取原料袋上的二维码，将使用的原料数据传人电脑。

4、原料倒入调制容器中，生产结束后在封装时，在包装上打上封装时间及封装设备的号码。此时生产制造数据为：产品名称、调整制容器号码、制造日期、制造开始时间、制造结束时间、封装设备号码等。

5、每批的食品的制造时间及封装设备号码记录到数据库中。根据食品袋上打印的封装时间及封装设备号码来判号，最终能特定使用的原料信息。

四、食品追溯系统怎么做

1、了解清楚所处行业的食品追溯系统标准要求

有没有国家相关法律法规可以参考，比如功能性、实施方面有没有相关的政策引导，在标准要求的基础上，因为软件系统的特殊性和灵活性，作为食品生产加工企业可以根据自身行业特点和实际情况，进一步的拓展落地实施，做一些前瞻性的部署。

2、寻找合适的一物一码食品追溯系统供应商

作为系统集成商，就不仅仅是要能够开发定制化的软件平台，也要能够提供配套的硬件设施，包括贴标机、打印机、喷码机、激光机、视觉检测相机、工控机、不良剔除机构、自动收料、下料机构等等，涵盖现场端的安装实施与系统集成工作，帮助企业客户减少人力成本、时间成本、沟通成本。

3、提前布局可信溯源系统，让食品安全更加透明

一物一码食品安全体系中非常关键的源头可溯源，潜利采用专业的智慧农业领域模块，在农田间搭建各种物联网设备网络，实时采集数据信息，让种植数据、农作物情况、农事活动，通过手机端就可以清晰罗列，实现智慧监管，解放劳动力，实现数字化价值提升。